Овчето, козето и биволското мляко спадат към групата на т.н. "мини-млека". Това се дължи на факта, че обемът на тяхното производство в световен мащаб в сравнение с обема на произвежданото краве мляко, е сравнително малък.
За България получаването и преработката на овче, козе и биволско мляко е имало и вероятно и в бъдеще ще има икономическо значение. Търсенето на продукти от тези млека, както и нашия, така и на външния пазар непрекъснато се увеличава и то на доста по-високи цени, в сравнение с цените на продуктите от краве мляко. Всеизвестно е високото качество на овчето и биволското българско кисело мляко, на кашкавал от овче мляко "Балкан", на овчето саламурено сирене, плесенно сирене "Рокфор", "Пекорино романо", "Манчего", "Гравиера","Кефалотири" и други.
Допълнителна информация |
Автор
|
Ангел Кожев, Светломир Кожев
|
Поредица
|
|
Автор |
Ангел Кожев, Светломир Кожев |
Език |
Български |
Корица |
Мека |
Страници |
150 |
Размери
|
0.500kg
(24cm x 17cm)
|
Категория
|
Книги /
Кулинария /
Храни /
|
Код: |
0385.00013
|
ISBN/Barcode:
|
9789549373929
|
Производител: |
ЕНЬОВЧЕ
|